Máte-li chuť recepty a instrukce shlédnout na videu, zavítejte do naší Facebook skupinky http://www.facebook.com/groups/mameradisilikony Budeme se tam na Vás těšit!
Průhledná poleva z želatiny pro Vaše mražené dorty
K vytvoření lesklé a průhledné polevy naleznete mnoho receptů – tento zvládnete i bez Pektinu NH
Potřebné vybavení
- hrnec se sendvičovým dnem
- teploměr
- cedník
- odšťavňovač na citróny
- kuchyňskou váhu
- silikonovou stěrku
- džbánek / odměrku s nálevkou
Ingredience
- 110 g vody pro sirup
- 165 g glukózového sirupu
- 20 g citrónové šťávy
- 130 g cukru
- 7 plátků želatiny Dr. Oetker
Pokyny
- Vyjmeme plátky želatiny z obalu, do misky nebo šálku nalejeme studenou vodu, po jednom plátku namáčíme želatinu tak, aby byla celá ponořená a dáme ji na 15 minut nabobtnat ideálně do lednice.
- Vymačkáme štávu z citrónu a přecedíme ji přes cedník, aby neobsahovala pecky a jemné vlásky – ty v polevě nechceme.
- Vodu, glukózový sirup, cukr a citrónovou šťávu navážíme do hrnce a zamícháme. Přivedeme k varu.
- Pozvolna vaříme cca 1-2 minuty. Přelijeme do nádoby, z niž plánujeme polévat. Nemixujte tuto polevu tyčovým mixérem!
- Necháme sirup vychladnout minimálně na 80 stupňů Celsia, následně zcela vymačkáme vodu z nabobtnalé želatiny a opatrně plátky ponoříme do kapaliny. Mícháme stěrkou jemně do rozpuštění.
- Jakmile poleva dosáhne 32 stupňů je připravena pro polití.
Poznámky
TIPY od Máji
Dort si předem vyklopte ze silikonové formy a vraťte jej do mrazáku. Takto bude nachystaný na chvíli, kdy bude mít poleva správnou teplotu a vy jej rychle připravíte na polévání.
Jakmile přestane kapat poleva z okrajů dortu, vemte nůž namočený do velmi teplé vody a přebytek (kapičky polevy), které jsou pod úrovní dortu s ním opatrně odřízněte.
Původní recept byl převzat ze stránek skvělé Maren Lubbe